雞柳肉餅的做法如下：
準備雞胸肉。將雞胸肉切成粗條，用食鹽、胡椒粉、料酒和蔥姜醃製半小時。
準備麪糊。在麪粉中加入適量清水，調成稍微濃稠的麪糊，以便掛在雞胸肉上。
準備麪包渣。將醃製好的雞胸肉均勻裹上麪糊，再裹上一層面包渣。
炸雞柳。在油溫三四成熱時，放入雞柳炸至金黃色，可撒上孜然粉增加風味。
準備餅皮。將麪粉、酵母粉、鹽混合，加入油和水揉成麪糰，醒發20分鐘後分成小劑，擀成薄餅，用電餅鐺烙至兩面微黃。
準備蔬菜。例如生菜、黃瓜、胡蘿蔔等，清洗乾淨後切成細長條狀備用。
準備醬料。根據個人口味選擇喜歡的醬料，如甜麪醬、辣椒醬和花生醬等。
組合雞柳捲餅。將烙好的薄餅上塗抹一層醬料，放上生菜、雞柳和蔬菜，捲起來即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入其他肉類或更多種類的蔬菜。