茉莉花茶的苦味可能由多種因素造成：
茶放多了。泡茉莉花茶時，如果茶葉的量過多，會導致茶多酚含量增高，從而使茶變苦。可以通過減少投茶量來調整。
沖泡時間過長。茶葉在水中浸泡時間過長，會導致茶多酚等物質過度析出，增加茶湯的苦澀味。使用如蓋碗、飄逸杯等可以隔離茶葉的工具來控制泡茶時間。
茶葉品質較差。例如，夏季採摘的茶葉含較高茶多酚，苦澀度較高。可以考慮更換茶葉或以低水溫沖泡。
水溫過高。使用過高水溫沖泡茶葉，會使茶多酚和咖啡鹼過度析出，導致苦澀味。適宜的水溫大約在85度左右。
茉莉花乾花本身帶有苦味。在窨制茉莉花茶的過程中，如果茉莉花的質量不佳，也可能導致茶味變苦。
通過調整這些因素，可以減少或消除茉莉花茶的苦味，使其口感更加甘甜和順滑。