烀茄子的做法如下：
準備食材，包括茄子、蔥、蒜等。茄子去蒂，洗淨，如果茄子太長，可以從中間切開。
將茄子放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸10分鐘。關火後燜2分鐘，然後打開蓋子晾涼。
當茄子不燙手時，將其撕成條狀。
準備醬料，可以選擇使用黃豆醬、甜麵醬、醬油、老抽、蚝油等調味料，加入適量水攪拌均勻後備用。
在鍋中加入少量油，放入蔥花、蒜末爆香，然後倒入調好的醬汁炒香。接著放入蒸好的茄子，讓茄子在醬汁中微煮一會兒以便更入味。
最後將烀好的茄子和醬料攪拌在一起，加入蔥絲、蒜末、香菜等自己喜歡的配菜，拌勻即可食用。
注意：烀茄子的味道和口感可能因烹飪時間、溫度等因素而不同，請享受烹飪過程。