茭白的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
冰櫃冷藏。茭白洗淨後，可以放入冰櫃冷藏室保存。建議使用保鮮膜或保鮮袋包裹茭白，以減緩其新陳代謝，延長保質期。這種方法一般可使茭白保持新鮮3~5天。
清水浸泡。將茭白放入清水中浸泡，確保水完全覆蓋茭白，並定期更換水，以保持水質清潔。這種方法可以有效保持茭白的新鮮度和口感。
曬乾保存。將茭白切片後曬乾，可以去除水分，延長保存時間。曬乾後的茭白應放在乾燥通風的地方保存。這種方法適用於長期保存，曬乾的茭白可以保存數月甚至一年。
鹽封儲存。在容器底部鋪一層鹽，將處理好的茭平鋪入容器內，用鹽封口。這種方法適用於乾燥、溫度較低的環境。
真空包裝。使用真空包裝機將茭白進行真空包裝，有效隔絕空氣和細菌，延緩氧化過程。
地窖儲藏。適用於有地窖的環境。將茭白放在地窖內的菜架上，保持適宜的溫度。
每種方法都有其適用場景和優缺點，可以根據自己的實際情況和需求選擇合適的保存方法。