茭白是一種常見的水生蔬菜，有多種烹飪方法。以下是一種常見的做法：
準備茭白。首先將茭白清洗乾淨，剝去外面的葉子，然後削去可能存在的老皮，接着將茭白切成兩半，再切成片狀，片狀不需要太薄，但儘量切均勻。
準備輔料。準備一些豬肉（肥瘦相間），切成薄片或丁；準備一些大蒜和生薑，切成薄片或末；準備一些青紅椒，去蒂和籽後切成菱形片。
準備調味料。在一箇小碗中加入生抽、老抽、食鹽、蠔油、白糖和玉米粉，再加入一些清水，攪拌均勻備用。
烹飪。在鍋中加入少量食用油，油熱後先炒肥肉至出油，表面微微發黃，再加入姜蒜翻炒至香，接着加入瘦肉片翻炒至變色，最後加入茭白片和青紅椒片，翻炒均勻。
調味。將調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，使茭白充分吸收調味料的味道。
出鍋。炒至茭白熟透，調味料均勻分佈，即可出鍋享用。
以上做法可以使茭白口感鮮美，營養豐富。