茭白的烹飪方法多種多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法。以下是一些受歡迎的茭白食譜：
蚝油茭白。將茭白切塊，用油炒至金黃，加入蒜薑末，再加入蚝油、生抽、老抽、白糖和水，蓋上蓋子中小火燜煮3~5分鐘，最後收汁，加入澱粉水勾芡。
茭白炒肉。將茭白切片，瘦肉切片醃製後炒至半熟，放入蔥蒜炒香，加入茭白和辣椒翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻後燜煮2分鐘。
爆炒茭白。茭白斜刀切小段，再切薄片，與胡蘿蔔片一起炒斷生，加入料酒、鹽和雞精調味。
素炒茭白。茭白切菱形片，用開水淖一下，瀝水後與青椒、紅椒一起炒，加生抽、耗油、白糖和鹽調味。
茭白燉豬肉。茭白和豬肉切片，與青椒一起炒，加入鹽、白糖、雞精、生抽、料酒和蚝油調味。
這些做法各有特色，可以根據個人喜好和食材準備情況選擇適合的做法。