爲了煮冷凍水餃時不破皮，可以採取以下步驟：
準備一盆清水，加入少量白醋，用筷子攪拌至白醋溶解。
將餃子放入水中，用筷子輕輕攪拌幾下，避免餃子粘連，然後撈出放入盤中備用。
鍋中加入清水，水量稍多，以防止水煮沸後餃子粘鍋。
開大火加熱水至鍋底出現密集小氣泡，此時水溫大約爲70度。
加入一勺食鹽，食鹽有助於餃子皮緊實，防止餃子粘連。
待水煮開後，加入少量涼水，使水溫稍微降低，防止餃子因溫度過高而破皮。
蓋上鍋蓋，轉中火繼續煮，輕輕攪拌餃子，防止粘連。
重複點水過程三次，即在水煮開後加入少量涼水，待水再次煮開後再次加入涼水，直到餃子浮起且鼓起。
最後，讓餃子在開水中燜60秒，使餃子口感更佳。
按照這些步驟煮出的冷凍水餃，餃子皮會保持完整，不會破皮或粘連。