茭白是什麼蔬菜

水生蔬菜

茭白是一種中國特有的水生蔬菜，也是一種多年生宿根草本植物。

茭白學名為菰，其可食用部分是其地下嫩莖，質地鮮嫩，味道甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白的歷史悠久，最早在唐代以前被當作糧食作物栽培，其種子被稱為菰米，是「六穀」之一，後來人們發現一些茭白因感染黑粉菌而形成獨特的肉質莖，即現在食用的茭白。茭白的營養價值豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等，有助於緩解疲勞、提高機體免疫力。此外，茭白還具有清熱消暑、生津止渴、排便清毒、滋養皮膚、醒酒利尿的功效。