茭白炒肉是一道美味又健康的菜餚，做法如下：
準備茭白和豬肉。茭白去皮切片，豬肉（瘦肉）切片或絲，肥肉單獨切好備用。
醃製肉片。用料酒、生抽、蚝油、鹽、糖等調料醃製肉片，增加肉的風味。
炒制肉片。熱鍋涼油，先炒肥肉出油，再加入瘦肉片，炒至肉片變色。
加入茭白。將茭白加入鍋中，與肉片一起翻炒，可加入適量清水幫助茭白熟透。
調味。根據口味加入鹽、雞精、白糖、生抽等調味料，調整味道。
出鍋。待茭白變軟入味後，可加入青紅辣椒提味，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的關鍵在於炒制時要掌握好火候，避免肉片過老或茭白不熟，同時，根據個人口味可以適當調整配料和調味料的種類和用量。