茭白炒肉是一種美味又常見的家常菜，做法多樣。以下是一些常見的做法：
茭白炒肉片。將瘦肉切片，茭白、蔥、姜切絲，青椒和泡辣椒切好，肉片加澱粉、老抽、生抽等調味料醃製，鍋中燒熱油，先炒香泡椒和蔥，再放入肉片翻炒，加入茭白和青椒，最後調入鹽、雞精等，翻炒均勻後即可出鍋。
茭白炒肉絲。先將肉絲醃製，熱鍋冷油，先炒肉絲至變色，盛出備用，再炒軟茭白，加入肉絲和青椒，調味後快速翻炒均勻。
簡易茭白炒肉。肉絲加調味料醃製後炒熟，與焯水的茭白和青椒快速炒勻，調味後即可出鍋。
茭白炒肉段。將茭白和肉切塊，用料汁醃製後炒至焦黃，加入蔥姜蒜等調料，大火收汁即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材的實際情況選擇適合的做法。