黑茶類的特色產品
茯茶是一種屬於黑茶類的特色產品，是一種後發酵茶，也是全發酵茶。
茯茶原產於中國，因其獨特的加工工藝和產地而得名，這種茶通常在三伏天進行加工，因此得名“伏茶”。茯茶主要在中國的西北部、哈薩克、蒙古等遊牧民族地區銷售，因其有助於消化肉類食物，受到這些地區居民的喜愛，也被稱爲“邊銷茶”。
茯茶通常以黑毛茶爲原料，壓制成方磚形狀，因此也被稱爲“茯磚茶”。它的製作工藝分爲傳統和現代兩種，傳統工藝採用古法製作，而現代工藝則利用微生物發酵控制技術。茯茶中含有一種名爲“金花菌”的微生物真菌，這種真菌對消化和調理腸胃有好處，因此茯茶在這些地區非常受歡迎，被譽爲“生命之茶”。