茴香泡酒的製作方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
簡單的製作方法。需要15克小茴香和500毫升米酒。首先，將小茴香清洗乾淨並瀝乾水分，然後將其浸入米酒中，密封存放於陰涼處，10天後即可飲用。建議每天飲用一次，每次30至50毫升。
加入青皮的製法。需要小茴香和青皮各15克，以及250克黃酒。將小茴香和青皮洗淨後，浸泡在黃酒中，浸泡3天後即可飲用。每次飲用15至30克，每日2次。如果不擅長飲酒，可以選擇用醋代替。
煮製的製作方法。需要茴香、桂皮和水。將茴香和桂皮放入鍋中，加水煮沸後改用文火繼續煮，直到茴香和桂皮出濃汁。然後冷卻，將此濃汁與白砂糖、冰糖和少量沸水混合，再加入白酒攪拌均勻。密封放在陰涼處儲存1個月後即可飲用。
快速泡製法。需要500毫升高粱酒、60克小茴香和20克八角。將高粱酒加熱，放入小茴香和八角，關火後攪拌均勻。待酒涼後，倒入容器中，加入適量的蜂蜜和紅糖，密封24小時以上即可使用。
這些方法都能製作出美味的茴香泡酒，可以根據個人口味和製作條件選擇合適的方法。