茶沫的意思

茶沫是指茶葉在沖泡後，茶湯表面產生的小氣泡。

茶沫的產生主要是因為茶葉中含有一種叫做茶皂素的物質，茶皂素又名茶皂甙，是一類結構複雜的糖苷類化合物，具有很強的起泡力。茶皂素的水溶液在震盪時能產生持久性的泡沫，且不受水質硬度的影響，因此泡沫豐富的茶通常滋味也相對濃郁。另外，茶葉上的絨毛和茶中的碎片也是形成茶沫的原因之一。在古代，人們甚至將茶沫視為一種精華。