茶碗蒸是什麼意思

日式的蒸雞蛋羹

茶碗蒸是一種日本傳統的風味小喫，可以理解爲日式的蒸雞蛋羹。

茶碗蒸的製作方法是將蛋液放入小碗中，加入特定的調料和配料，然後在蒸鍋中蒸煮至凝固。雖然看起來簡單，但要製作出口感細膩、表面光滑的茶碗蒸，需要一定的技巧，比如蛋液要用出汁兌得稀一些，多次過篩以去除氣泡，以及控制適當的火力。