茶葉分為綠茶紅茶烏龍茶的依據是什麼

發酵程度和製作工藝

茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶的依據是發酵程度和製作工藝。以下是詳細信息：

綠茶是不發酵的茶，採摘後立即進行高溫殺青，以保持其碧綠色和清香。

紅茶則是全發酵茶，發酵程度超過80%，產生焦糖香，茶湯顏色爲紅褐色。

烏龍茶介於兩者之間，屬於半發酵茶，其發酵程度一般在10%到60%之間，泡出來的茶湯顏色從黃綠到紅褐不等。