茶葉烘焙過程主要包括以下幾個步驟：
初烘。將揉捻後的茶葉放入烘籠或烘箱中，火溫控制在130至140℃，烘烤5至10分鐘。期間需要翻拌兩次，以確保茶葉均勻受熱，烘至六成乾後起焙攤涼。
攤涼。初烘後的茶葉攤放1至2小時，厚度不超過一定高度，待茶葉涼透，水分分布均勻後，再進行下一步。
復烘。將攤涼後的茶葉進行第二次復焙，火溫約100℃，繼續烘烤至八成乾。
再次攤涼。復烘後的茶葉再次攤放，以利於進一步散發水分和香氣。
第三次烘乾。將茶葉放入烘箱或烘籠中，火溫掌握在70至80℃，烘至足乾，這個過程通常需要2至6小時。
此外，還有其他烘焙方法，如使用鐵鍋、電炒鍋或炭火進行烘焙，這些方法通常用於特定類型的茶葉，以賦予茶葉獨特的風味和香氣。烘焙過程中，溫度、時間和翻拌的頻率都是關鍵因素，需要根據茶葉的種類和需求來調整。