製作茶酥的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
龍井茶酥。選用清明前的西湖龍井茶葉製成茶粉，將20克龍井茶葉研磨成細膩的茶粉，與油酥、油皮麵團混合，醒面10~15分鐘後，重複3次開酥和捲起的過程，包裹蓮蓉餡或豆沙餡，烤制而成。
綠茶酥。將泡好的雀舌綠茶與白糖、雞蛋清、乾澱粉混合，炸至茶葉浮起並乾燥，撒上芝痲和白糖，製成酥脆的茶酥皮，包裹豆沙或綠豆沙餡，烤制。
綠茶酥餅。將中筋麵粉、細砂糖、豬油、水和綠茶粉混合，揉成水油皮麵團，與低筋麵粉、豬油和綠茶粉混合的油酥麵團分別醒發30分鐘，將水油皮擀平包裹油酥，多次擀卷後，包入綠豆沙或紅豆沙餡，製成餅狀，烤制。
綠茶酥。將中筋麵粉、白砂糖、豬油和茶粉混合，揉成水油皮麵團，油酥麵團則由低筋麵粉、豬油和茶粉製成，兩者醒發後，包裹綠豆沙或紅豆沙餡，製成圓形餅狀，烤制。
綠茶酥。將脫皮綠豆蒸熟後攪碎，加入蔓越莓乾拌勻，製成綠豆內餡，水油皮和油酥麵團醒發後，包裹綠豆沙餡，製成各種形狀的酥皮，可加蓋傳統印章，烤制。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇不同的原料和製作步驟。