草本香料主要包括以下幾種：
迷迭香：具有濃郁的香氣和獨特的風味，常用於調製肉類、湯品和意大利麪食等菜餚中。
羅勒：一種常用的香料植物，常用於意大利菜和其他菜餚中。
香蒿：屬於草本香料，具有特殊的香氣。
牛至：常用於意大利菜和其他菜餚中。
茴香：一種常用的香料植物，具有特殊的香氣和味道。
肉桂：起源於斯里蘭卡，具有強烈的香氣和辛辣味道，廣泛用於烘焙、糖果和飲料等食品中。
八角：又稱八角茴香，是我國原產的香料植物，具有獨特的香氣和味道，用於各種日常烹飪中。
芫荽：又叫香菜，起源於地中海地區，是一種常用的香料植物，具有特殊的清新香氣和味道。
大蒜：起源於亞洲，具有獨特味道和香氣，廣泛用於各種類型的烹飪中。
丁香：起源於印度尼西亞，具有特殊的香氣，是一種食藥兩用的香料植物。
以上草本香料都具有分泌和積累具有芳香氣味物質的特點，廣泛用於食用和工業用途。