草果的製作方法有多種,例如製作草果粉和煮草果。製作草果粉的步驟如下:
準備炒果粉,將其與少量清水混合,攪拌均勻至無顆粒狀。
加入足夠的水(約6到7碗),將混合好的果粉水倒入鍋中。
中火加熱,邊加熱邊攪拌以防止粘鍋。
煮至水沸,然後轉小火,繼續慢慢攪拌。
煮至水稍微濃稠,關火後放入冷水中降溫,再放入冰櫃中冷藏。
煮草果的步驟如下:
將洗淨的草果草浸泡一夜。
將泡好的草果草加水煮至軟爛,使膠質溶出。
煮好的草果汁過濾,加入地瓜粉調勻後再次過濾。
將草果汁煮開,去除浮沫,慢慢加入地瓜粉,邊攪拌邊加,調整至適當粘稠度。
倒入容器中放涼,靜置凝結後即可食用。
此外,草果還可以用於烹飪,如燉豬肘子。在燉煮過程中,草果與其他香料一起使用,增加菜餚的風味。