草莓的酸味主要由以下因素造成：
果實內的有機酸含量高。草莓含有豐富的有機酸，如蘋果酸和檸檬酸，這些酸類物質會影響草莓的味道。如果草莓在成熟前採摘或者氮、磷等肥料供給不足，會導致有機酸含量增多，使草莓味道酸澀。
生長環境影響。土壤的pH值、光照、溫度、水分和土壤肥力等環境因素都會影響草莓的味道，適宜的環境條件有助於減少酸味。
農藝措施不當。不恰當的施肥量、澆水方式、修剪等農藝措施都會影響果實的味道，例如施肥過量或使用不當的肥料，容易使草莓味道變酸。
品種差異。不同品種的草莓味道各異，選擇適合當地氣候或土壤的品種可以減少酸味。
採摘和保存方式。採摘時間不當或保存方式不正確也會導致草莓口感變酸。
總的來說，草莓的酸味是由多種因素共同作用的結果，通過改善種植管理和環境條件，可以有效地減少草莓的酸味。