挑選荔枝時，可以通過以下幾個方面來判斷其新鮮度和品質：
看顏色。新鮮的荔枝通常不是完全的鮮艷紅色，而是帶有一些雜色，如紅綠或紅白相間，應避免選擇顏色過分鮮艷的荔枝，因為這可能是過度成熟或被催熟的跡象。
觀察外皮鱗片。鱗片較大且較規則的荔枝通常果肉多汁，味道更甜，相反，鱗片較小較密的荔枝可能成熟度不夠。
手感。新鮮荔枝手感緊硬且富有彈性，稍軟但有彈性的荔枝是比較成熟的，但如果又軟又沒有彈性，則可能已經熟透或變質。
聞氣味。新鮮的荔枝有一股清香的味道，如果有酒味、酸味或其他異常味道，可能已經變質。
看荔枝葉。選擇葉子鮮綠的荔枝，如果葉子已經發黃或打蔫，說明荔枝可能已經存放了一段時間。
試吃。可以剝開一顆荔枝，觀察果肉是否晶瑩剔透，晶瑩剔透的果肉通常比較新鮮，如果不是，可能已經開始變質。
看荔枝的底部。底部堅實且無霉點或蟲點的荔枝比較新鮮。
判斷果核大小。荔枝底部越尖，果核越小；底部越大，果核越大。
通過以上方法，可以較為準確地挑選出新鮮且品質好的荔枝。