荔枝肉是一道源自中國福建省的傳統名菜，具有悠久的歷史和獨特的風味。以下是其具體的製作步驟：
準備材料。選擇500克左右的豬腿肉或裏脊肉，切成2釐米左右的片或條。用刀背拍散肉片，使肉質更嫩。準備一些土豆或馬蹄（可選），用於代替傳統的芋薺。
醃製肉片。在肉片中加入適量的鹽、醬油、料酒、澱粉和少許油，攪拌均勻後醃製20至30分鐘。
準備糖醋汁。將番茄醬、白糖、白醋、澱粉和水按照一定比例混合，攪拌均勻備用。
炸肉片。在油溫六七成熱時，將肉片和土豆逐個放入鍋中油炸，直到金黃酥脆，撈出控油。可進行復炸以增加酥脆度。
炒制。鍋中留少許底油，加入蒜末、蔥末炒香，然後倒入調好的糖醋汁，小火煮開。倒入炸好的肉片和土豆，快速翻炒均勻，使每一塊肉都均勻裹上糖醋汁。
出鍋。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，撒上一些蔥花或白芝麻增加風味。
荔枝肉的製作過程中，肉片的切割和醃製是關鍵步驟，而糖醋汁的調配則直接影響菜餚的風味。這道菜外酥裏嫩，酸甜適中，非常適合家庭製作，適合各個年齡段的食客享用。