荔枝肉的烹飪方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備一塊豬前腿肉或裡脊肉，切成小塊或厚片。在肉塊上切一些十字花刀，使肉質更加嫩滑。
將切好的肉塊放入碗中，加入適量的胡椒粉、生抽、蚝油和蛋黃，充分抓勻後醃製5到6分鐘。
準備一些配菜，如削皮的土豆切成滾刀塊，黃甜椒和紅甜椒切條或塊。
在碗中加入生抽、松茸鮮、番茄醬、甜辣醬、白糖和米醋，攪拌均勻後加入一勺清水，再次攪拌均勻，製成醬汁。
醃製好的肉塊裹上一層地瓜粉或玉米澱粉。
鍋中倒入足夠的油，待油溫升至五六成熱時，放入肉塊炸至金黃色，撈出後復炸一次，使肉質更加酥脆。
土豆和甜椒也炸至金黃色，撈出備用。
鍋中留少許底油，倒入調好的醬汁，小火加熱至濃稠。
將炸好的肉塊、土豆和甜椒倒入鍋中，快速翻炒均勻，使每一塊肉都均勻地裹上醬汁。
出鍋前可以撒上一些蔥花或香菜提香。
這樣一道美味的荔枝肉就完成了，外酥里嫩，味道鮮美。