荔枝肉是什麼

福建省的傳統名菜

荔枝肉是福建省的傳統名菜，屬於閩菜系，擁有二至三百年的歷史。

荔枝肉主要以豬肉為原料，通常選用豬肩肉或豬五花肉，輔料包括荸薺等，經過特殊的刀工處理，如切成十字花刀，烹調後肉塊形似荔枝。這道菜的特點是色澤紅亮、形似荔枝、質地脆嫩，結合了酸甜口味，因其獨特的外觀和口感而深受歡迎。

荔枝肉的製作還涉及到多種調料，如糖、醋、料酒等，這些調料的使用進一步豐富了菜餚的風味。荔枝肉不僅在色香味上具有吸引力，還含有豐富的營養成分，如鉀離子、鈉離子、胡蘿蔔素等，對健康有益。