荷包胙，也被稱為狀元菜，是江西省贛州市南康和大余等地的傳統名菜。這道菜的歷史可以追溯到清朝乾隆年間，由大餘人戴衙亨（字荷之，號蓮士）所創。
戴衙亨在考中狀元後，為了感謝鄉鄰，讓赴宴的客人帶回家與家人共享。這道菜的特色在於其獨特的製作方式和豐富的文化內涵。它主要由五花肉、糯米、荷葉等食材製成，將新鮮的五花肉切成小塊，用精鹽、醬油、料酒醃製，然後與糯米、米粉、香料等混合，用荷葉包裹成官帽狀或元寶狀後蒸熟。
荷包胙不僅味道鮮美，而且具有荷葉的清香、豬肉的濃香和糯米的幽香，吃起來油而不膩，是客家人在宴席上不可或缺的一道主菜。此外，荷包胙的形狀象徵著官運和財運，寄託著客家人的美好願望。
隨著時間的推移，荷包胙的製作技藝得到了不斷的發展和完善，成為了南康地區的一道著名菜餚。2000年，荷包胙獲得了江西省「新紀元」優秀產品獎；2010年被江西省商務廳評為「中國贛菜名菜」；2011年，央視2台《消費主張》欄目攝製組前來拍攝荷包胙的製作技藝；2019年，南康荷包胙被列入贛州市級非物質文化遺產保護名錄。