荷蘭汁是什麼

法式傳統醬汁

荷蘭汁，也稱爲荷蘭醬汁或Hollandaise Sauce，是一種經典的法式傳統醬汁，起源於十六世紀，具體來說，是在路易十四時期開始流行的。它是以蛋黃和黃油爲主要原料製作而成，通常需要經過煮汁、打發蛋黃、調勻等工序。荷蘭汁的色澤淺黃，口感清香，具有濃郁的黃油香味，微鹹略酸。在法國料理中，荷蘭汁常用於搭配海鮮，如鐵扒大蝦、炸魚條、蒸菠菜等。此外，荷蘭汁還可以根據個人口味變化，加入不同的香草、水果、芥末等調料，創造出多種風味。