荷香糯米蒸排骨是一道色香味俱全的菜餚,其製作過程主要包括以下步驟:
準備材料。糯米和排骨是這道菜的主材料,糯米需要提前浸泡,以便更好地吸收水分和味道。排骨洗淨後控乾水分,準備一些調味料,如生抽、老抽、料酒、鹽、醋、蜂蜜、油、五香粉、蔥姜等。
醃製排骨。將排骨與調味料混合,醃製至少六個小時,以便充分入味。
準備荷葉。荷葉需要提前浸泡,使其變軟,這有助於包裹排骨和糯米。
組合材料。將浸泡好的糯米鋪在荷葉上,然後將醃好的排骨沾上糯米,整齊地擺放在蒸鍋內。
蒸製。在荷葉上壓一盤水,然後開始蒸製。大火蒸至開鍋後,轉中火繼續蒸四十至六十分鐘。
出鍋。蒸熟後取出,撒上蔥花、小米椒等增加風味。
這道菜的關鍵在於糯米的提前浸泡和排骨的充分醃製,以及荷葉的巧妙使用,成品香氣四溢,糯滑可口。