莜麵是一種美味的粗糧食品，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的莜麵做法：
涼拌油麵。將莜麵和開水以一比一的比例混合，攪拌成絮狀後晾涼，再揉成麵團。將麵團擀成薄片，蒸煮5分鐘後晾涼，切成條或塊，加入黃瓜絲、蒜泥、辣椒麵、生抽、米醋等調料拌勻。
蒸莜麵。直接將莜麵和成麵團，擀成薄片或搓成細條，放在蒸屜上蒸8到10分鐘。可以搭配各種炒菜或滷子食用。
炒莜麵。莜麵先用沸水燙熟，然後和蔬菜（如青紅椒、胡蘿蔔、香菇、番茄等）一起炒制，可以加入醬油、鹽、味素等調味料。
莜麵魚魚。將莜麵和成麵團後，搓成橄欖形的魚魚，蒸煮後搭配各種炒菜食用。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，添加或替換不同的蔬菜和調味料，創造出多樣化的風味。