莜麵粉是什麼麵粉

莜麥加工而成的麵粉

莜麵粉是由莜麥加工而成的麵粉，也被稱為裸燕麥麵或油麥麵。

莜麵主要在山西北部、內蒙古東南、河北西北部等地區較為常見，是一種傳統的麵粉，與常見的麥粉或玉米粉等不同。莜麥是一種一年生草本植物，成熟後子實容易與外殼脫離，磨成粉後即可食用。莜麵的營養成分豐富，蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣和維生素等含量均較高，尤其是其β-葡聚糖含量，使其成為一種營養價值很高的食品。