菊粉
菊糖，也被稱為菊粉，是一種由D-果糖分子以β-(2，1)糖苷鍵連線而成的果聚糖。
菊糖廣泛分布於菊科植物中，具有以下特點：
菊糖分子末端以α-(1，2)糖苷鍵連線一個葡萄糖殘基，聚合度通常在2到60之間，平均約為10。
菊糖的分子式可以用GFn表示，其中G代表終端的葡萄糖單位，F代表果糖分子，n代表果糖分子的數量。
菊糖在結構上與澱粉相似，但與澱粉相比，其分子量較小，大約為5000。
菊糖具有獨特的物理和化學性質，例如易溶於熱水而不溶於冷水和有機溶劑。
菊糖還具有一些重要的生理功能，如作為膳食纖維有助於腸道健康、預防便秘，並可能對血糖控制和益生菌繁殖有益。
在食品工業中，菊糖常被用作增加食品中膳食纖維的成分，同時具有穩定血糖、改善便秘、健康減肥和促進鈣質吸收等功效。