菊花肉是一道具有獨特風味和製作工藝的傳統名菜，屬於粵菜系。它主要由經過特殊處理的肥豬肉和菊花瓣製成。具體來說，製作菊花肉的過程包括：
選材：選用優質的肥豬肉，通過細緻的加工去除膩質。
製作：將肥豬肉用糖醃製，使其成爲半透明的“水晶肉”。
裝飾：在肥豬肉上拌上一層半鮮半乾的菊花瓣製成的菊花糖。
菊花肉的特點在於其獨特的口感和香氣：
口感：肥肉部分清甜可口，爽而不膩，而菊瓣液則帶來香凝喉頭的芬芳。
香氣：菊花的清香與肥肉的甜味相結合，創造出一種難以忘懷的美妙體驗。
此外，菊花肉不僅是中山小欖地區的傳統美食，也是名貴的送禮佳品。它的製作工藝和風味使其成爲一道深受歡迎的名菜。