草本植物
菊苣（學名：Cichorium intybus L.），又稱苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿蔔、咖啡草等，是菊科菊苣屬的多年生草本植物。菊苣的形態特徵包括：
莖：直立，單生，分枝開展或極開展，全部莖枝綠色，有條棱。
葉：基生葉蓮座狀，倒披針狀長橢圓形，質地薄；莖生葉少數，較小，無柄。
花：頭狀花序多數，單生或數個集生於莖頂或枝端；舌狀小花藍色。
果：瘦果倒卵狀、橢圓狀，褐色，有棕黑色色斑。
花期：5月至9月。
菊苣的分布和生長習性：
分布：主要分布於中國的東北、西北、華北地區及山東、江西等省。
生長習性：喜溫暖濕潤氣候，耐熱耐寒，喜陽光，怕澇。對土壤要求不嚴，喜排水良好、土層深厚、富含有機質的沙壤土和壤土。在荒地、大草原、大田、坡地均能生長。
菊苣的用途和價值：
食用：葉可以調製成生菜，根含有菊糖及芳香族物質，可以提取製作代用咖啡。
藥用：植物的地上部分及根都可以供藥用，具有清熱解毒、利尿消腫、健胃等功效。
經濟價值：在中國，菊苣是一種蔬菜，社會需求量大，尤其適用於航空業用鮮菜。
菊苣的別名包括藍菊，它是一種具有多重用途和經濟價值的植物。