菊苣是什麼菜

菊苣是一種菊科菊苣屬的多年生草本植物，既可以作為蔬菜食用，也具有藥用價值。

菊苣的莖直立，全株綠色，有倒披針狀長橢圓形的基生葉和較小的莖生葉，其花果期為5月至9月，菊苣在歐洲特別是地中海沿岸國家非常普及，其葉子常被用作蔬菜食用。在中國，菊苣也是一種常見的蔬菜，尤其在航空業中作為鮮菜使用。

此外，菊苣的根部和葉子均可食用，且具有清熱解毒、利尿消腫、健胃等功效。它還被認為是「全能型」葉菜類牧草，適合作為飼料作物。