炒菌類的做法有很多種，這裡提供一種常見的炒制方法：
首先，將菌類清洗乾淨，如果需要的話，可以提前用開水焯一下，以去除草酸。
準備一些輔料，如青椒、紅椒、蒜瓣等，根據個人口味選擇。
將蒜瓣爆香，加入青紅椒等輔料進行翻炒。
將焯好的菌類加入鍋中，加入適量的調味料，如料酒、鹽、蚝油、生抽、雞精等，調味料的種類和用量可以根據個人口味調整。
大火快速翻炒，可以適量添加一些水澱粉和香油，使菜餚更加滑嫩和香郁。
翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
這是一種基本的炒菌類方法，具體的配料和調味料可以根據個人喜好進行調整。