菌落數是什麼

菌落數是指在一定條件下，如需氧情況、營養條件、pH值、培養溫度和時間等，單位重量（每克）、容積（每毫升）或表面積內所生長出來的細菌菌落總數。

菌落數是通過平板菌落計數法等統計方法得出的，這種計數方法能有效統計物品中的含菌數。菌落數常用於判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。此外，菌落總數的多少在一定程度上也標誌着食品衛生質量的優劣。