菜乾是什麼菜

菜乾是一種由新鮮蔬菜經過曬乾或特殊工藝處理製成的乾製品。它的製作過程通常包括將菜葉晾乾後進行堆黃處理，然後加鹽醃製和曬乾裝壇。菜乾的種類繁多，包括芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻乾等。菜乾在烹飪前需要泡發，泡發後的菜乾可以用來製作各種菜餚。

菜乾不僅是一種常見的食材，還具有一定的營養價值和食療效果。它含有豐富的維生素和礦物質，如維生素A、維生素B、維生素C等，對補充營養、潤腸通便有很好的效果。同時，菜乾也是某些地區特色菜餚的重要配料，如梅乾菜燒肉等。