當菜刀生鏽時，有幾種有效的方法可以去除鏽跡：
使用淘米水。將生鏽的菜刀放在淘米水中浸泡一小時，然後用抹布擦拭乾淨。如果鏽跡未能完全去除，可重複浸泡。
利用蔥頭、土豆或蘿蔔片。將切好的蔥頭片直接在菜刀鏽跡上摩擦，或者用土豆、蘿蔔片沾上細沙和水摩擦鏽跡。
使用軟木塞和去污粉。在菜刀上撒上去污粉，然後用溼透的軟木塞在菜刀上摩擦以去除鏽跡。
使用西紅柿。用切開的西紅柿或100%西紅柿汁擦拭生鏽的地方。
使用食醋。用食醋擦拭鏽跡，食醋中的醋酸能與氧化鐵反應，從而去除鏽跡。
使用食鹽。將食鹽與水按一定比例混合，然後用來擦拭鏽跡。
使用牙膏。將牙膏擠在菜刀表面，用軟布或海綿輕輕擦拭，然後用清水沖洗乾淨。
使用小蘇打和白醋。在菜刀上撒上小蘇打，然後倒上白醋，靜置幾分鐘後用鋼絲球擦拭。
使用洗潔精和生薑片。將洗潔精和生薑片用於擦拭鏽跡。
砂紙打磨。適用於鏽跡不嚴重的菜刀，使用砂紙輕輕打磨直至鏽跡消失。
這些方法都是有效且易於操作的，可以根據具體情況和個人偏好選擇適合的方法來去除菜刀上的鏽跡。