菜合是一種傳統的中式小吃，其製作方法多樣，但通常包括以下基本步驟：
準備餡料。常見的餡料包括韭菜、雞蛋、冬粉、海米、木耳、腐竹等，這些餡料需要切碎後與薑末、鹽、味素、香油、料酒等調味料混合。
製作麵團。將麵粉放入盆中，用溫水和成麵團，然後放在案板上揉光，製成小劑，擀成薄餅。
包製菜合。將餡料放在一張薄餅上，再蓋上另一張薄餅，邊緣捏緊，依次完成所有菜合。
烹飪。平底鍋抹一層油，將菜合放入鍋中，烙至兩面金黃即可。
此外，菜合的起源可追溯到東晉十六國混戰時期，最初是由寶峰寺的和尚們創製的，以抵禦饑荒和瘟疫。隨著時間的推移，菜合的製作方法逐漸傳入民間，並演變出多種不同的風味和做法。