菜品沽清是什麼意思

菜品沽清是指由於缺少某些材料而無法繼續製作的菜品，通常用於餐飲行業。

在餐廳中，如果客人點了一道需要特定材料的菜品，但廚房裡缺少這些材料，那麼這道菜就會被標記為沽清，意味著這道菜暫時無法提供。沽清與售罄的區別在於，售罄是指所有成品都已經售出，而沽清通常針對內部員工，售罄則針對顧客。