菜椒炒肉是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備食材。準備菜椒3個，清洗乾淨後去蒂、去籽，掰成小塊備用。準備一小塊五花肉，切成薄片。準備蔥斜切成蔥花，生薑切成細末。
炒制菜椒。先將鍋燒熱，倒入菜椒翻炒約30秒，炒至菜椒表面出現虎皮狀，然後盛出備用。
煸炒五花肉。鍋中倒入少許食用油，放入五花肉煸炒至出油。加入蔥姜炒香。
混合翻炒。將炒好的菜椒重新倒入鍋中，與五花肉一起翻炒1分鐘。加入少許鹽、少許白糖、一勺生抽調味，繼續翻炒15秒，使調料均勻。
出鍋。炒至肉片熟透，菜椒斷生後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於煸炒五花肉至出油，這樣可以使菜椒更加入味。此外，也可以在炒肉時加入一些其他的調料如料酒、甜麵醬等增加風味。