製作菜汁的方法有多種，這裏提供幾種常見的做法：
蒜泥汁。製作方法是混合2勺蒜蓉、2勺生抽、1勺香油、小半勺鹽和半勺黑醋，這種汁適合拌蒜泥黃瓜等。
白灼汁。製作方法是混合1小勺小幹蔥、1勺姜米、2勺蒸魚豉油、1勺生抽、小半勺糖和2勺雞湯，這種汁適合白灼菜品，如白灼菜心。
酸辣汁。製作方法是混合1勺蒜米、半勺幹蔥碎、半勺鹽、2勺生抽、2勺糊辣油、1勺小米辣和半勺香油，這種汁適合拌涼菜，如涼拌黃瓜。
萬能涼菜汁。製作方法是混合1勺秦椒、辣椒麪、少許芝麻、小米辣，用熱油潑上激發香味，然後加入2勺涼開水、2勺香醋、半勺味極鮮、半勺生抽、2勺蒜泥、2勺食用鹽和少許味精、半勺白糖，這種汁適合拌各種涼菜。
蔬菜汁。製作方法是使用豆漿機或榨汁機將芹菜、胡蘿蔔、西紅柿等蔬菜加水榨成汁，也可以加入蜂蜜增加風味，這種汁有助於減肥通便排毒。
魚香汁。製作方法是混合小勺鹽、2大勺白糖、少許白鬍椒粉、小半勺芡粉，加入姜米、蒜米、泡辣椒、蔥末等，這種汁適合炒魚香肉絲或者魚香茄子。
以上各種菜汁的製作方法簡單易懂，可以根據個人口味和需求進行調整。