炸粉可以用以下幾種替代：小蘇打、食用鹼、泡打粉：這三種食品添加劑都可以讓油炸食物變得酥脆。它們可以中和麪粉中的乳酸，使麪粉的酸鹼度更平衡，並讓麪粉膨發，改善口感。 澱粉：澱粉也可以用於油炸食物的製作，因爲它有良好的吸油性和膨化效果。