製作菜盒子，和麪的步驟如下：
將普通麪粉（500克）放入一箇大碗中，加入酵母粉（5克），然後慢慢加入大約400毫升的溫水（30~40度），一邊加水一邊用筷子不停攪拌。
攪拌至麪粉成稠麪糊狀，可以在碗口覆蓋保鮮膜，放置一晚進行低溫發酵，或者放置幾個小時至發酵。
發酵完成後，需要排氣，即揉麪以釋放麪糊中的氣體。
此外，準備餡料，如經典的韭菜雞蛋餡。將韭菜清洗乾淨後切碎，加入少許油攪拌均勻以防水分流失，然後炒4個雞蛋並加入調味料（如鹽、五香粉）。這種麪皮比較軟且粘手，建議操作時戴手套抹油以防粘。取一小塊麪糰按扁，放入適量餡料，然後包起來。在預熱並刷油的鍋中放入餅子，蓋上蓋子中大火烙，一面烙至金黃後翻面，直至兩面金黃且餅子鼓起，按壓能快速回彈即熟透。