菜籽油，也被稱為菜油、油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油或芥花油，是從油菜籽中榨取的一種食用植物油。
菜籽油在色澤上通常呈現金黃或棕黃色，具有一定的刺激氣味，這種氣味主要是由於其中含有的芥子甙所致。菜籽油的主要成分包括油酸、亞油酸和亞痲酸的甘油三酸酯，它還富含維生素E、磷脂和蛋白質，是一種營養價值高的食用油。菜籽油在中國有著悠久的歷史，自古以來就被廣泛用於烹飪，尤其是川菜，菜籽油能為其帶來特殊的香味。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，使其成為一般人群均可食用的食用油。
菜籽油，也被稱為菜油、油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油或芥花油，是從油菜籽中榨取的一種食用植物油。
菜籽油在色澤上通常呈現金黃或棕黃色，具有一定的刺激氣味，這種氣味主要是由於其中含有的芥子甙所致。菜籽油的主要成分包括油酸、亞油酸和亞痲酸的甘油三酸酯，它還富含維生素E、磷脂和蛋白質，是一種營養價值高的食用油。菜籽油在中國有著悠久的歷史，自古以來就被廣泛用於烹飪，尤其是川菜，菜籽油能為其帶來特殊的香味。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，使其成為一般人群均可食用的食用油。