菜茶是一種傳統的中國菜餚，其做法多樣，以下是其中一種常見的做法：
準備食材。鹹肉、臘腸、蝦脯、鹹豆乾、大蔥、圈心菜、冬粉、五花肉、魷魚乾、香菇、蝦米、豬骨、花生米、爆米花等。
切菜。將鹹肉、臘腸、蝦脯、鹹豆乾、大蔥、圈心菜切成小粒狀。
炒菜。將切好的菜放入油鍋中，加入適量的鹽炒熟。
煮米線。將冬粉用剪刀剪短，用開水泡軟後，慮水加入炒好的青菜中，用筷子拌勻。
炒肉。先炒五花肉，再炒臘腸、魷魚乾、香菇、蝦米，然後將這些炒好的肉加入到青菜和冬粉中，加入適量的鹽調味，再炒一下後裝入大碗中備用。
熬湯。豬骨用開水燙去血水，加入大半鍋水，大火煲開轉小火煲40分鐘，使湯入味。
組合。將熬好的湯倒入碗中，加入炒好的菜、冬粉、肉等，撒上花生米、爆米花、胡椒粉等配料。
以上是一種較為傳統的菜茶做法，具體的食材和步驟可以根據個人口味進行調整。