鳳梨咕咾肉是一道廣東的傳統特色名菜。以下是其製作方法及所需食材等：
所需食材：包括五花肉（或梅花肉、裡脊肉等）、鳳梨、青紅椒等。調料包括雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、地瓜粉（或生粉、麵粉等）、糖醋汁等。
製作方法：首先將豬肉切小塊，用料酒、鹽和胡椒粉醃製。然後將鳳梨和青紅椒也切小塊備用。接著，將醃製好的肉裹上地瓜粉（或生粉、麵粉等），放入熱油中炸至金黃酥脆。最後，在鍋中加入糖醋汁，放入炸好的肉、鳳梨和青紅椒，翻炒均勻即可。
此外，根據個人的口味和喜好，還可以適當調整調料的用量和添加其他配料如胡蘿蔔等。
請注意，烹飪過程中要注意火候和安全，避免油濺和燙傷等意外情況的發生。