鳳梨雞扒是一道美味的菜餚，結合了雞肉的嫩滑和鳳梨的酸甜，常見的做法是將雞腿肉或雞胸肉與鳳梨結合烹飪。以下是鳳梨雞扒的一種常見做法：
將雞腿肉去骨，用刀背輕輕敲打，以增加肉質的嫩度。然後用鹽、胡椒粉、料酒等調料醃製。
鳳梨去皮切塊，放入鹽水中泡約5分鐘，以避免食用時嘴唇癢。
平底鍋中火預熱，將雞腿肉皮朝下煎至金黃色，再煎另一面。
將煎好的雞腿肉切成條狀或塊狀，放在盤子上。
製作碗汁：將鳳梨末、白糖、白醋、胡椒粉、水、玉米澱粉水、痲油混合攪拌均勻。
將碗汁倒入鍋中，加入鳳梨塊，煮至起泡後收汁，最後將汁淋在雞肉上即可食用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行調整。例如，有些做法中會加入其他調料如五香粉、蜂蜜等以增加風味。