菠菜炒雞蛋是一種美味又健康的家常菜，做法如下：
準備所需材料，如菠菜、雞蛋、黑木耳、蔥、蒜等。
菠菜洗淨，切去根部，控乾水分。
黑木耳提前泡發，撕成小朵。
雞蛋打散備用。
鍋中加水燒開，加少許鹽，先下菠菜的根莖部分焯水，再下葉部，煮1~2分鐘至顏色變深綠後撈出，放入冷水中過涼。
菠菜切成寸段，蔥切絲，蒜剁成蒜末。
鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，待蛋液稍凝固後翻炒成塊，盛出待用。
鍋中再加油，下蔥花、蒜末炒香。
加入菠菜快速翻炒均勻。
加入雞蛋塊和適量鹽，快速翻炒均勻後盛出裝盤即可。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。