菠菜焯水的正確方法如下：
清洗菠菜。首先清洗菠菜，去除爛葉、根部以及表面的泥土和雜質。可以在清水中加入少量鹽，有助於去除農藥殘留和細菌。
準備沸水。在鍋中加入足夠的水，然後開大火加熱至沸騰。此時可向鍋中加入適量的食用油和鹽，攪拌均勻。
焯水。將清洗乾淨的菠菜放入沸水中，用漏網或勺子輕輕攪拌，確保菠菜均勻受熱。焯水時間一般為1至2分鐘，不宜過長，以免菠菜變黃和過於軟化。
冷卻。焯水後，立即將菠菜放入準備好的冷水或冰水中，以停止烹飪過程並保持鮮綠色澤。
瀝乾。將冷卻後的菠菜撈出，用乾淨的毛巾或紙巾輕輕擦乾表面的水分。
後續處理。根據個人喜好，可以將菠菜切成小段或保留整葉，進行後續烹飪。
通過以上步驟，可以有效地去除菠菜中的草酸和農藥殘留，同時保持其鮮綠色澤和良好口感。