菠菜拌土豆是一道美味的家常涼拌菜，做法如下：
準備土豆和菠菜。土豆切成薄片或細絲，菠菜洗淨後切成小段。
在水中加入一勺鹽和幾滴植物油，這樣可以讓菠菜更加翠綠。將菠菜放入水中焯水一到兩分鐘，然後撈出並過涼水，擠乾水分備用。
土豆絲也放入水中焯水，斷生後撈出瀝乾水分。
在碗中加入蒜末、乾辣椒、白芝痲，淋上熱油激發香味。然後加入生抽、陳醋、蚝油、食鹽和白糖，攪拌均勻，調成料汁備用。
將土豆絲和菠菜放入盤中，淋上調好的料汁，用手充分抓拌均勻。
這樣一道酸爽可口、開胃解膩的菠菜拌土豆就做好了，是一道適合家庭享用的美味佳餚。